春天到了，
蛰伏了一个冬日的时令鲜味，
都冒出尖头来。
春天的食材最为丰富，
时令蔬果、地道春茶、
山间野菜……
每一口都是春天的味道。
懂吃的肇庆人集合！
今天，跟着小编一起“吃春天”~
春笋
白玉笋、文笋、苦笋……
各有特色的春笋，
时刻在撩动人的胃。
△图源 广宁发布
食笋讲究一个“快”字，
想要尝一口“鲜”就得争分夺秒，
上午挖出的春笋，
下午就该出现在餐桌上了。
△图源 高要发布
在肇庆，
很多地方都有笋，
如四会白沙笋、广宁文笋、
德庆富笋……
走进当地菜市场，
你会发现各式鲜嫩的春笋~
△图源 广宁发布
春笋的食法很多，
剥去褐色外皮，
肥嫩的笋肉炖汤、或与腊肉爆炒，
简单调味就是一道美味佳肴。
△邓达荣 摄
蕨菜
蕨菜，在肇庆也叫“葛勾”，
是一种生长在山林的野菜，
因其嫩叶卷曲未展而得名。
它是春季的特色食材，
尤其在清明时节最为鲜嫩，
被誉为“山菜之王”。
△图源 德庆县融媒体中心
在德庆，
漫山遍野都可以见到“葛勾”的身影，
它的头部曲卷，颜色褐红，
脆嫩脆嫩的，只要轻轻一掐，
就可以折断下来。
△图源 德庆县融媒体中心
宋代诗人陆游曾盛赞蕨菜
——“蕨芽珍嫩压春蔬”。
“葛勾”富含氨基酸、多种维生素、
微量元素，是不可多得的野菜美味。
△图源 德庆县融媒体中心
蕨勾常与豆豉蒸制，
或与花腩、腊肉同炒，
蕨勾的脆嫩、黏糯，
与荤肉的香气相互映衬，
充满了浓郁的山野风味，
每一口都在唤醒味蕾。
△图源 德庆县融媒体中心
艾草
△图源 高要发布
△图源 德庆县融媒体中心
艾糍的制作工艺并不复杂。
取清明前后的嫩艾，
焯水去涩，捣汁成浆，
再与糯米粉揉成面团。
内馅或甜或咸，
花生芝麻红糖的香甜，
时令野菜的鲜嫩，
皆可包裹其中。
△图源 德庆县融媒体中心
上锅蒸熟后，
碧绿的团子泛着莹润的光泽，
桑葚
眼下正是桑果成熟的当造时期，
由于今年气候适中，
果园迎来大丰收，
也成为了乡村采摘的热门地。
△梁诗茗 摄
走进位于高要区金利大道
下灶村路段的桑果园，
园内紫红饱满的桑葚
开始进入采摘黄金期。
△梁诗茗 摄
据果园负责人介绍，
通过优化栽培技术实现错峰挂果，
桑果从10月持续丰产至次年5月，
采摘期长达8个月。
今年气候适宜，
桑果的产量和品质都比较好，
亩产达到6000斤。
△梁诗茗 摄
桑葚味甘，性寒，具有补肝益肾、乌发、生津润燥、明目、健脾胃等功效。适用于眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘等症状。
新鲜的桑葚可以制作成
桑果干、果酱、桑果酒等，
不妨来试试~
肇庆春茶
在肇庆，
有一种饮品也很能代表春天，
那就是——肇庆春茶。
每年清明节前后，
是四会江林茶采茶、制茶的最佳时期，
江林茶坚持采用有机肥种植，
坚持人工除草，
出品的绿茶、红茶、桑叶茶
外形紧秀、色泽乌润，
含有多种人体所需的矿物质和微量元素。
△图源 四会发布
广宁竹芯茶以采自深山老林的茶叶，
配上广宁特有的“竹芯”精制而成，
亦有“青天茶”之称。
这种茶色泽金黄，香味四溢，
有清肝明目、清热解毒醒酒的特效。
△图源 广宁发布
德庆贡黄茶种植环境得天独厚，
没有环境污染的影响，质量较为上乘。
其制作流程较为复杂，
从采摘、萎凋、杀青、揉捻、闷黄、
干燥、筛分、复烘、贮藏，
环环相扣。
△图源 多彩肇庆
德庆贡黄茶茶色金黄，清香润喉，
口感醇厚甘爽，花果香味浓郁，
香气馥郁持久，滋味醇厚甘爽耐泡，
深受广大茶客的欢迎和赞赏。
△图源 多彩肇庆
封开白马茶
因产于封开县杏花镇境内
海拔900多米的白马山而得名。
白马茶属国标绿茶系列，水仙茶种，
茶味道有着清香鲜爽、
香气浓郁、回甘迟久等特点。
△图源 肇庆头条
怀集新岗红茶
是国家地理标志保护产品，
种植于怀集县洽水镇，
是由茶树茶青经传统生产工艺
加工而成的产品，
外观条索紧结，乌润油亮，
香气如花似蜜，汤色棕红明亮，
味鲜香爽，嫩润甘甜。
△图源 怀集发布
这个春天，
大家最馋哪一口？
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资料来源：高要发布 德庆县融媒体中心 多彩肇庆
编 辑：李雪妍
